Hali. Hát igen, tegnap kiestem az arany napi két posztból. Jujjderöstellem. Nemis igazán fárasztó, hanem Bosszantó (Monsantálva) napon volt. Reggel fürdés borotválkozás fekete zokni keresgélés után az egyleti sulytásosmentében végigmasíroztam a városon. 33assal fél óra, 61essel 20 perc összesen a Moszkva, de elszámítottam magam és a megbeszélt előtt fél órával megérkeztem. Nem volt olyan vészes, mert a huszármente miatt mindenki jobbik aktivistának nézett, ezért a cigány (roma kissebségi becsületes úriember) álszórólapos csávó nem is merészelt megkörnyékezni. A világtól való teljes elzárkózást nagyban segítette a maximum hangerőn ostromló muse:). Egy idő után befutottak a többiek szépen egyesével, és áátvonultunk a millenárisra, ahol öltözőt, vizet, pogit, rétest és pólókat kaptunk. Nagyon vicces, a pólón az áll: Magyar Géniusz Program. Úgy érzem magam mint egy laborkörülmények között kitenyészett emberfeletti intelligenciával rendelkező, ám az óvatlan tudósok elől cselesen a világra szabadult kísérleti egyed, és majd most az instám mélyén lörkölve fogom szövögetni a világ rombadöntésére irányuló sötét és aljas terveimet. Muhhahhahaaaahaaaaaa!!! Ráadásul az ominózus póló grafikája egy ilyen vonalkód szerű izé. Tisztára mint a Hitman. Lényeg a lényeg, 3-tól egy fél órát tülköltünk, több kevesebb sikerrel, aztán kis osztozkodás pacsizás után elindultunk haza. Én az egyik tenorkürtös sráccal tartottam, aki megmondta a tutit, hogy a déliből vonatkával 20 perc alatt majd jól otthon leszünk heh. Be is próbáltuk. Kiderült, hogy csak 5kor megy vonat, de ha már ott voltunk, felültünk és vártunk. Fél hatig. Aztán egy kicsit ment a vonat és megint vártunk vagy fél órát. Summa summárum kb hétre értem haza. Délben indultam el és fél órát fújtunk. Hurrá. Na, ezek után semmihez nem volt kedvem, ledöglöttem és a telómat baszirgáltam egész nap. Már kicsit unom:) Hazaértemkor édesanyám már főzött, szóval most ezt fogom leírni.

Bombaleves: gomba, hagyma répa krumpli meg bármilyen leveszöldség amit az ember hirtelen talál.

Minden zöldséget megtisztítunk. Mi itthon a gombát is megpucoljuk, van aki csak megmossa. Pedig egyszerű megpucolni, csak kicsi gombákkal sokáig tart. A kalapja széléről visszafelé húzkodva a bőre (héja vagy nemtom) könnyen lejön. A spóratartó lemezeket is ki szoktuk kapirgálni. A tönkjét késsel meghámozzuk. Tehetünk a levesbe csirkeaprólékot vagy húst is, igazából ez elég jól variálható. Én pörkölttel szoktam kezdeni, anya csak felteszi vízben főni, de most azt írom, hogy én hogyan szoktam.

A hagymát kockára vágva megpirítjuk, a kockára vágott gombát meg ha teszünk bele, a húsféléket is rátesszük a hagymára. Megpirítjuk megfonnyasztjuk a cuccost, só bors, aztán felöntjük vízzel és beletesszük a többi zöldségeket, ízlés sdzerint feldarabolva persze. Leveskockát mindenképpen érdemes beletenni. Nélküle nekem nem szokott olyan erős ízű lenni.

Tipp: Ha nem önjük fel vízzel az elején, tejszínnel sűrítve jó kis ragu lesz.

Bon apetit!!

Címkék: leves gomba

Hali. Na akkor még egy csirkés kaja. Ez az egyik kedvencem, egyben kb a legegyszerűbb.

Brindzás csirke. Csirkemellből vágunk szeleteket, kiklopfoljuk. Tejbe áztatott zsemlét tojást és juhtúrót keverünk össze a töltelékhez, ezt fűszerezzük (1 zsömléhez 1 tojás, kb 10 dkg brindza és fűszer kell. A fűszerek só, bors, kapor!!!) A tölteléket rákanalazzük a szeletekre, becsukjuk a szeleteket és körbetekerjük bacon szalonnával. Sütőben kis olajon sütjük meg. Körethez ajánlom a krumplipürét igazi krumpliból. Ha valaki nem tudná, ez úgy megy, hogy a megpucolt krumplit kockára vágva vízben megfőzzük, ha megfőtt leszűrjük és egy fakanál (fuck anal) vajjal, sóval és tejjel krumplitörővel széjjelbaszirgáljuk. Na.

Bon apetit!

Címkék: csirke brindzás

Hali. Na, hazaestem. Baszotthosszú volt a mai nap. Ugye reggel busz, előadás, busz, szaxit fel, busz, hangszerbolt, busz, szaxit le, pókercuccot fel, busz, egyetem, póker, busz, pókercucc le, klarinét fel, busz, zenekarpróba, busz, sörözés, busz, és most itt tartunk. Megéri a bérlet.

Mivel egész nap nem ettem semmit, hazaestemkor nekiálltam főzőcskézni. Be is következett a tegnap megígért csirke.

Mogyorós csirke: Csirkemell, hagyma, fokhagyma, egy wok mix fűszerkeverék (lustasáááág), paradicsom, pár szál répa, pörkölt mogyesz, paprika, chili.

Tapasztalat: Ahány gyártó annyiféle wok fűszerkeverék. Ha nem mindíg ugyanazt veszed, nem lesz unalmas.

A hagymát felszeleteljük, a csirkét csíkokra vágjuk, a répát megpucoljuk és karikára vágjuk, A maradicsomot felvágjuk, a paprikát felcsíkozzuk, radiátort radiáljuk, ereinket felvágjuk... ja nem. Mondhatjuk, hogy ennél az ételnél az előkészület a leghosszadalmasabb.

Wokban (vagy nagyobb serpenyőben) olajon megpirítjuk a hagymát, amikor úgy kb jó, akkor rátesszük a húst. minden oldalom megpirítjuk és rátesszük a chilit és a fűszerkeveréket. Fűszere válogatja, ha sótlan akkor szójaszósszal segítünk rá. Szépen összekeverjük, unatkozunk kicsit, majd ha megérett az elhatározás rátesszük a többi zöldséget. Célszerű répa-paprika-paradicsom sorrendben, hogy egyszerre puhuljanak meg. A mogyorót a főzés bármely szakaszában hozzátehetjük. A wok nagyon nagy lángon megy, mert az edény fala elég vastag, ezért mindíg kevergessük. Csak fa eszközzel, mert a fém leszedi a védőréteget az edényről (én kettőt már tönkretettem, ezért anya egy bivaly teflonosat vett, de ez már nem az igazi:)

Ha a cucc öszerottyant rendesen akkor kész. Tésztával vagy rizzsel a tuti.

Bon apetit!

Címkék: csirke mogyorós

Na jó, csak hogy meglegyen a napi kettő, amúgy is meglódult az agyam csirkeügyben. Apropó, holnapra beígérek nektek egy wokos mogyorós csirkét. Addig is:

Gyömbéres csirke. Ez egy egyszerű cucc. A csirkemellet megmossuk, reszelt friss gyömbérrel bekenjük (rendesen, hogy jó erős íze legyen), leöntjük alaposan mézzel. Hagyjuk állni egy-két órát legalább (én egy éjszakáig szoktam). Olajos tepsi közepére tesszük, körberakjuk karikára vágott krumplival. A krumplit megsózzuk-borsozzuk, meg leöntjük a hús levével, amit eresztett, meg méz lefolyt róla. Alufóliával letakarjuk és sütőben megsütjük. A hús megdöbbenően porhanyós lesz.

Bon apetit!

Hali. Na, ma lement a tegnap beígért sushizás, mennyei, valóságos halálközeli élmény (érzed). Ma nem is ettem mást, de azért ne unatkozzatok:

Mustáros csirke. Azért ez jó kaja. Úgy készül, hogy csirkemelleket egészben vagy félbevágva kockára vágott krumplival meg negyedelt hagymával beteszünk egy lábosba. A krumpli és hagyma mennyiségét úgy válasszuk meg, hogy abból lesz a köret! Kb 4 szem krumplihoz kell 1 ugyanakkora fej hagyma. Megfőzzük leveskockával. Ha megfőtt, kipecázzuk az egészet egy szűrővel, szétválogatjuk a husit és a többi cucctól.  A levet nem dobjuk el. A husit felvágjuk kockára, olajon átpirítjuk, majd összerottyantjuk a szósszal. A szószt előre kell kikeverni, tejföl, worchester szósz, francia magos mustár kell bele. 2 egész csirkemellhez 1 nagy bögre szósz kell. A bügre tejfölhöz annyi worchester, hogy olyan színe legyen mint a tejeskávénak, majd az egészhez egy kanál mustár (amennyi csak ráfér a kanálra). Ha nem elég híg, a levessel lehet hígítani. A köret hozzá édes krumpli. A megfőzött krumplit és hagymát vajon átpirítjuk, bőven cukorral karamellizáljuk. Ezt csináld meg otthon, nagy sikere lesz!

Bon apetit!

Címkék: csirke mustáros

Pad thai

 2010.03.24. 11:20

Na jó, gondolom senki nem fog most otthon nekiállni sushit csinálni, de majd ezt:

Pad thai: Királyrák, tojás, tészta, hagyma, póré, fokhagyma, gyömbér, curry, zöld és piros chili, méz, halszósz (ez a szójaszósz thai változata. Ázsia center)

 

Wokban olajon megpirítjuk a rákot. A halszósszal sózzuk. Ráütjük a tojásokat, és gyors keveréssel rántottaszerűvé alakítjuk. Friss tésztát, vagy előre főzött száraztésztát teszünk rá, és összesütjük. A szósz elkészítése ennél is egyszerűbb. Mindent, ami csípős összevagdalunk, olajon megpirítunk, ráteszünk halszószt és egy nagy kanál mézet, és felforraljuk. Ezzel kell leönteni a rákos rántottát.

Lehet garnélából vagy akármilyen hússal is, de királyrákkal az igazi. Egyszerű és különleges.

Bon apetit!

Az imaginárius sushi

 2010.03.24. 11:17

Hali. Ma Gábor nap van. Éljen a Gaben, akivel le volt tárgyalva, hogy ma ez alkalombó sushizni megyünk. Gondolhatjátok, mekkora bekövetkezési hatásfokkal rendelkezett ez a terv. Nemhognem sushizni, de ez az arc még Petre em tolta fel magát. Isten éltesse sokáig. Nem baj, most éhes vagyok, mert ma még nem ettem semmit, de azért leírom a sushit. Hátha valaki eszik is.

Sushi: sushi vagy rizotto rizs, szójaszósz, rizsecet, szárított algalap, feltétek (rántotta, szurimi rudak, friss rákfélék és szálka nélküli halak-lazac, tonhal, pisztráng stb- kagyló, avokádó, uborka, répa, halpácszósz- ez többféle lehet, szaké és mirin általában kell hozzá- kb. ennyi.)

 

A rizst speckó rizsfőzőben kellene megfőzni, de ilyen általában nincs otthon, ezért a következő módon főzzük: Felforralunk annyi vizet, amennyi pont elfedné a rizst. Ha felforrt beleszórjuk a rizst, és kikapcsoljuk a tüzet. Otthagyjuk, amíg kihűl. Ha szerencsénk van, megpuhul a rizs, ha nem, akkor forraljuk fel ismét. Akkor jó, ha a végeredmény nagyon ragacsos. Kevés rizsecettel savanyítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni. Előkészítünk egy tálban rizsecet oldatot, ezt sok mindenre fogjuk használni (ez inkább víz mint ecet).

 

Előkészítjük a feltéteket. A rákfélét üres vízben megfőzzük, a páncéljukat leszedjük (általában alul könnyen szétnyílnak), a kagylót legegyszerűbb konzerv kormájában megvenni. A sarkalatos pont a halak elkészítése. Lazacot pl. orosz boltokban lehet venni füstölt formában, na az a tuti. Lazacot és tonhalat teljesen nyersen is ehetünk. A többi halat pácoljuk be mindenképpen. A halhúst megfagyasztjuk, fagyasztott állapotban vékony csíkokra vágjuk, megvárjuk míg felolvad. Pácolás előtt lobogó vízzel leforrázzuk. A pácszósz mirinből (ez egy halalapszósz) rizsborból, rizspálinkából és szójaszószból áll. Az arányok szabadon variálhatók, de vigyázat, mindegyik hozzávaló sós. Ezt összefőzzük, és ebbe áztatjuk bele a leforrázott halféléket.

A zöldségeket nyersen (répa, avokádó, uborka, retek, gomba, daikon, saláta stb) vagy párolva (spárga, gyömbér, tök) használjuk, általában hosszúkás csíkokra formálva.

 

Na. Többféle sushit eszünk, én nigiri vagy maki formára szoktam készíteni. A maki a klasszikus tekercs. Ehhez az egész algalapot megmártjuk a rizsecetes vízben és lefektetjük egy fóliára. A kihűlt rizsből egy vékony (fél centi-egy centi) réteget felkenünk az algára (ez nem egyszerű, mert mindenhez ragad) A kezünket az ecetes vízben megmossuk időnként. A rizsre középen egy csíkban lefektetünk 2-3-4 féle feltétet. Mondjuk Avokadó, gomba, szurimi és hal. Egyenletesen eligazítjuk mind a négyet. Ezek után az algalapot a fóliával irányítva szorosan feltekerjük a feltét köré. A felesleget levágjuk (elég egyszer körbeérnie) A kialakult rudat négy oldalán ejtve és nyomva tömörítjük. Félretesszük, amíg minden alapanyagot fel nem használunk.

A rákokat és kagylókat inkább nigiri formára csináljuk. Egy kanálnyi rizst veszünk a rizsecetes vízbe mártott markunkba, a másik kezünkkel (minhta egy kicsi lapos hógolyót csinálnánk) megtömörítjük Kevés wasabit kenünk rá, és a szétnyitott rákot, kagylót, halat vagy rántottát ráragasztjuk. Száraz algacsíkkal rákötözhetjük, de nem muszáj. Ezt falatonként kell eljátszani.

Ha minden kész, a makirudakat az ecetes ízbe mártogatott éles késsel hirtelen mozdulatokkal 1-2 centi vastag falatkákra vagdaljuk, lapjára állítva tányérra tesszük.

A párolt gyömbért mellé esszük.

Mindenki előtt van egy kis tál, amibe híg szójaszószt öntünk, wasabit ízlés szerint feloldunk benne. Olyan ízű lesz mint egy savanyú mustár. Ebbe kell megmártani a sushi alját fogyasztás előtt.

Bon apetit!

Címkék: sushi

Hali. Nincs sztori, egyszerűen ez volt a vacsi.

Palacsintabundás szelet: Disznóból a legjobb (érd. a Soldiernél), mondjuk tarja vagy szűzérme, de bármi jó ami szeletoid:) Kell még liszt, tojás, tej, só.

A húst felvágjuk szeletre és kiklopfoljuk (szétütjük mint állat egy ilyen kalapács izével), besózzuk és félretesszük. Lisztből (mondjuk 1,5-2 bögre) és 1-2 tojásból és tejből sűrű palacsintatésztát készítünk. Egy kicsi sót is teszünk bele. Ebbe megmártjuk a szeletet és egyenesen a forró olajos serpenyőbe tesszük. Megsütjük mindkét felét. Elég sok olajat felszed, azt pótoljuk. Egyszerű, gyors és jó.

A röszti egy érdekes cucc. Nyers krumplikat kell lereszelni, liszttel és 1-2 tojással tésztát csinálunk belőle (nem nagyon kell víz, max kicsi), só bors, és ezt is megsütjük ugyanabban az olajban. Akkor jó, ha barna színű már.

Sós fokhagymás oreganós tejföllel szokjuk enni, és az jó.

Bon apetit!

Hali. Ma semmi kedvem nincs semmi bonyolult megteremtésére. Náthás vagyok és zéháztam.

Szóval rántotta, szaxerűen omlett: Felteszünk forrni egy lábosban vizet. Pár darab tojást összekeverünk, sót szórunk bele és kevés tejjel fellazítjuk. Jól látod. tejjel.

Egy serpenyőben vajat (nem olajat) olvasztunk a forró vizes lábos felett.

Jótanács: Válasszunk olyan serpenyőt, ami kb akkora, mint a vizes lábos fedője lenne.

Szóval a tojásos kulimászt a gőz fölött sütjük meg, folyamatos keverés mellett. Az eredmény egy nagyon lágy valami, valódi nyugikaja. Sajttal megszórva szoktam megenni.

Bon apetit!

Drága kedves édesapánk (édes a Punk) meglátogatott minket, mely alkalommal megtekintette a sorban második (legnagyobb) kistestvérem remekbe szabott zsírúj bicikli járgányát, amely Trek nemtommijen és már napok óta nem esett ki egy rúzsaszínű ködbuborékból. Ez tulajdonképpen nem érdekes, csak ami eztán következik, merthogy egy jó fél órával távozása után édesapám telefonon közölte a fejleményt, miszerint hozott nekünk egy tanyasi csirkét, szalámit, tojást meg bort, csak elfelejtette odaadni, és most (este nyolc) menjünk el érte mi. Így is történt. A belvárosban rémálom parkolni, de a magyar emberben kellemesen csalódtam, mert hiába állnak az autók három sorban a járdán, egy még mindíg le tud parkolni úgy, hogy ne látszódjon hogy az ért ide legkésőbb. Na mindegy, szal zacsi kézben, puszi-puszi, kocsiba vissza, ránkparkolt többieket félre, vissza haza (közben anyukámmal jót beszélgettünk legalább), csirke a hűtőbe.

Aszitted. Az itthon csivitelő éhes fiókák megtértünkkor kifejtették az energia felé való olthatatlan vágyükat. Na jó. Csirkepucolás. Ezt anyukám csinálta, jó cucc volt, csak egy csirke 4 trollnak...

Csirkepaprikás: Csirke (nem muszály egész, ha csak combok vagy csak melle van ,akkor is lehet) hagyma, tejföl. Pont.

A csirkét macerás megtisztítani, pláne ha a kültakarója nem fólia hanem még tollas. A fóliásat is alaposan át kell nézni, mert a toll rágós, és a vége hajlamos benne maradni a bőrében. Ezeket kihúzkodjuk. A madarunkat értelmes darabokra vagdalkozzuk bőröstül (már érted, alsó comb, felső comb, mellét kettőbe, farhátát kettőbe, nyakát külön, zuza, máj stb ha volt benne külön) Megmossuk rendesen. Félretesz.

A hagymát (1nagy vagy 2 kicsi) apróra felvágjuk, egy lábosban olajon megpirítjuk, üvegesre. Pirospaprikát szórunk rá, azt is megpirítjuk kicsit. Beletesszük a csirkét, összekeverjük és megsózzuk. Ha tudjuk, kicsit megpirítjuk, de összevissza alkatrészei miatt nem fig mindenhol sikerülni. Egy pohár vízzel felöntjük, megkeverjük. Beletehetünk egy paradicsomot meg egy csípős hegyespaprikát, ha van. Persze széles csíkokra vágva. Ekkor otthagyjuk a csudába, lassú tűzön, fedő alatt. Sddig csinálhatunk valami köretet. Tésztát lehet főzni (ez a legegyszerűbb). vagy nokedlit is lehet csinálni.

Nokedli: Liszt, tojás, víz.

Fél kiló lisztet egy nagy vaqgy két kicsi tojással, sóval és vízzel tésztává gyúrunk, olyan hígra, hogy folyjon, de azért ne annyira, mint a méz. Egy lábosban felteszünk vizet forrni. Ha felforrt, nokedliszaggatót teszünk rá (ez egy látszólag céltalan lyukacsos tálcaféle), és a tésztát a lukakon átbaszirgálva nokedliszaggatóval (ez egy konyhai spakli. Ha nincs akkor késsel vagy egy sütőlapáttal) a forró vízbe ejtjük.

Jótanács: Ha bármilyen tésztának vizet forralsz, tegyél bele olajat. Nem fog a tészta összeragadni.

A nokedlit az utolsó cseppig gyorsan beleszaggattuk a vízbe. Forraljuk egy ideig. Akkor jó, ha már úszik a vízen, de szabad kóstolni. Merítőszűrővel kell leszűrni, mert ami később kerül bele, később is jön fel a tetejére és nem fogod tudni egyszerre leszűrni. Még a szűrőben hideg vízzel leöblítjük a csap alatt. Kitesszük egy tálba és megolajozzuk kicsit.

A csirkéről kóstolás útján eldöntjük, hogy megpuhult-e már. Ha igen, akkor hozzáteszünk egy nagy csomó tejfölt, és ezzel is felforraljuk. Utána kész.

Koviubival.

Bon apetit!

Hali. Reggeli előadás helyett ugyebár ma produkáltuk le az eljárástan c. tárgyból a zárthelyit. Póton találkozunk. Azt hittem egész órán írhatjuk, de nem, mert 30 percet kaptunk. Nem tudtam semmit. Az egyetemen bevett rituálé szerint ilyen esetben a kétségbeesés leölésére legjobban bevélt módszert, a Z éplület büféjében árusított tojáskrémes szendvics elfogyasztását kell alkalmazni. Ezt az ételt tudatbefolyásoló hatása miatt a helyiek előszeretettel fogyasztják, elkészítése nemzedékek óta szigorúan őrzött nemzeti titok, de azért meg lehet próbálni.

Tojáskrémes szendvics: tojás, hagyma majonéz mustár tejföl citromlé, zsömi (ezt készítheted magad is a hamburgernél leírtak szerint), saláta, vaj.

A tojást megfőzzük, utána megpucoljuk és kis kockákra vagdaljuk.

A tejfölből majonézből mustárból cukorból citromléből sóból mártást keverünk (sok tejföl, kevesebb majonéz, még kevesebb mustár, kis cukor, csipet só, csepp citromlé) A hagymát is apróra kockázzuk és a tojással együtt belekeverjük a krémbe. Hűtőbe tesszük, mert hidegen job. Vajas zsemlébe vastagon kenve egy levél salátával a legjobb.

Warning! Kultúráltan nem fogyasztható! Gyakorlott gyrosevők előnyben...

Bon apetit!

Címkék: szendvics tojáskrémes

Hali. A délután folyamán eláztattam a konyhát, miután a lefolyó eldugulása végett a mosogatógép a B tervet alkalmazva az egész katyvaszt a konyhakő felé emittálta.  Felmosás után végeztem egy rövid ám annál maradandóbb helyzetfeltárási projektet a lefolyócsövek rendszerében, a dugulást elhárítottam. Ellenségeimnek sem ajánlom.

Javaslat: koszos edény elöblítésénél jegyezd meg, hogy mennyi fogpiszkáló és hústű volt a tömegben, és annyi kerüljön ki a mosogatóból, amennyi belekerült. Ezek a lefolyóban egymásba gabalyodva érdekes élményt nyújtanak.

Testileg a mosogató által porig alázva alapos kézmosás és a romok eltakarítása után az ember nekiláthat a káposztástésztának.

Káposztástészta: Káposzta, tészta. Komolyan.

Ennél az ételnél a lényeg az időzítés. A káposzta egy idő múlva már nem olyan guszta nyersen, de ebben az állapotban főzéshez jobb, mert gyorsabban elkészül. Pucol, mosimosi, apróra összevagdal. Megsózzuk, félretesszük. Vízben tésztát főzünk. Miközben fő, a káposztát olajon megpirítjuk, egy kanál kristálycukrot teszünk rá, borsot, sót. Nem leégetni. eközben megfő a tészta. Megnézzük, hogy puha-e már. Ha igen, szűrőn leszűrjük és beleborítjuk a káposztába. Ekkor már a káposzta alatt sem kell égnie a tűznek. Erőt energiát nem spórolva összekeverjük. Utólag még ízesíthetjük, ha valami nem kóser. Valaki cukorral, valaki borssal szereti jobban. na hajrá.

Bon apetit!

Hali. Halálomon vagyok. Fizikailag, mentálisan és minden más elképzelhető módon padló. Idióta körülmények között sikerült szert tennem az idei év első komolyabb megfázására, lázas köhög torkafáj orrotfúj állapotban pedig az embernek nincs kedve semmi nagyot alkotni.

Jótanács betegeknek: Bedugult orral nem érezzük az ízeket megfelelően, az illatokról nem is beszélve. Csak ismerőset és egyszerűt, ami megy kóstolás nélkül is!

Betegen a legmbegfelelőbb kaja a leves, mert egyszerű, nem kell folyamatosan ott lenni mellette és a folyadékpótlásban is segít. Nem a standard húsleves mellé voksoltam, mert nem nagyon volt alapanyag, hanem az egyébként kedvenceim közé tartozó szárazbableves került elkészítésre. Vasárnap lévén édesanyám itthon van, szóval ma inkább passzív nézelődő voltam a konyhában (citromos teám mögé bújva), ami nem is baj, mert anyukám keményen toló:)

Bableves: Szárazbab, egy füstölt csülök, ilyen répa, olyan répa, ilyen hagyma, olyan hagyma, babérlevél, ecet, krumpli, liszt.

A szárazbabot reggel be kell áztatni ha délután meg akarod főzni. Először a csülköt felteszi az ember vízben főni. Ilyenkor jó ideig ott lehet hagyni, kis lángon elfőddögél egy óra hosszácskát, közben vissza lehet bújni az ágyba egy kényelmes lázmérővel, elég akkor felkelnünk, ha már kedvünk van. Megnézzük a csülköt. Ha már félig megfőtt, beletesszük a babot, néhány gerezd fokhagymát, egész borsot, sót, babérlevelet és megint otthagyjuk. Felteszünk héjában krumplikat főni egy másik edényben. Ágyba vissza, eljárástan füzetet messze, sorozatot bámul. Egy idő után, ha már a bab is félig megfőtt megin levonszoljuk magunkat a konyhába, megpucoljuk megmossuk és a cuccba hajigáljuk a répákat. A megfőtt krumplikat megpucoljuk, összetörjük, liszttel, kis vízzel, egy tojással, sóval összekeverjük és gombóc formájában a levesbe teszünk amennyi kell. a maradék gombócot lekváros gombócnak csináljuk meg. Lelapít, kanál lekvár, becsomagol, forróvízbe. Ez fő egy negyed óráig. Serpenyőben olajon pirított prézlibe kell forgatni és kész. Mire ezt befejezted, a leves is kész lesz. Azt még be kell rátani. Olajon (bőven) lisztet kell pirírani lassan. bele egy kis pirospaprikát, fokhagymát kell nyomni, de ne égjen meg mert keserű lesz. Ha megpirult hideg vízzel felöntjük és az egész mosogatólevet a levesbe keverjük. Ne lepődj meg, az első ezer próbálkozásra csomós lesz. Ez van.

Ha minden igaz, elkészült minden. A levesbe tejfölt lehet tenni ízlés szerint, vagy ecettel savanyítani, de ezt nem szoktam.

A gombócot porcukorral szokás enni.

Bon apetit! (kuckuc)

Esti Spoiler: káposztás tészta. Jelige: Menteni a menthetőt!

Címkék: gombóc bableves

Sziasztok! Ádám vagyok, és ez az a hely, ahol elolvashatod a gondolataimat és a mindennapi eledelemet. Merthogy tenger passzióim közül itt a konyhával fogok foglalkozni.

Láttátok a No Reservations (ízlések és pofonok) című filmet? Még moziban láttam először de erősen a kedvencemmé lett. Ma pedig az élményt megtoldottam a Julie and Julia című alkotással, és ez adta a kezdő lökést a blog indítására. Első ilyen próbálkozásom, szóval nem röhögni!

Rólam annyit érdemes tudni, hogy édesanyámmal és a 3 kisöcsémmel élek Budafokon, innen járok egyetemre. 21 éves vagyok. Szerintem főzni mindenki tud, aki szereti a hasát, maximum nem próbálkozik. Anyukám sokat dolgozik, itthon meg azért velem együtt négy kamasz/kvázifelnőtt fiú van, és a drága testvérkéim az inkompetencia határmezsgyéjéről élelemért kiálltva inkább éhenpusztulnak semmint hogy egy szelet kenyeret maguknak levágnának, én meg nem szeretem a hidegkaját, tehát a halmozott nyomásnak engedve zsenge ifjúkoromban elsajátítottam a főzés tudományát, vesztemre, mert ezen új peremfeltételen fellelkesülve kis családom meglehetősen számonkérővé alakult. Lényeg a lényeg, sokat főzőcskézek. Félreértés ne essék, nem (csak) recepteket szeretnék felpakolni, leginkább egy bevásárlólistába oltott "kedves naplóm!" típusú szüleményt szeretnék a világra segíteni. Terveim szerint napi rendszerességgel kerülne fel új poszt és az aznapi kuktáskodással kapcsolatos élményeimet tehetnétek magatokévá. Na rizsának(höhö) ennyi, csapjunk a lecsóba(höhö)!

2010, március 20adika, szombat napján környezeti eljárástan tanulásra virradt a világ. Borzasztó dolog, el is ment vele az egész nap, mindaddig, amig a lassan öntudatra nem ébredő testvérkéim közül a legrátermettebb az éhség hívó szavának engedelmesve vadászatra indult. Éles fülével felfigyelt a füzetpapír sercenése keltette fuvallatra, amely az eleddig elhagyatottnak vélt szobám ajtaja felől tapasztaltatott. Megérezvén helyzetének soha vissza nem térő mivoltát, minden óvatosságot félretéve és csak a szent célt tartva maga előtt ínaszakadtában bevágta magát az ajtómon és a meglepetés erejét maga mögött tudva egy hirtelem szájmozdulattal bénultságom tizedmásodperce alatt előadta a nép akaratát, miszerint a világot három ártatlan lélekkel rövidítem meg, ha egy másodpercet is késlekedem holmi zárthelyire készüléssel, amikor nincs kaja az orruk előtt! A fejemben hamarjában lezajlott temérdek és mélyenszántó agymunka következtében magam is ráébredtem a helyzet súlyosságára, így a legrövidebb, kvázi egyenes úton lerepültem a konyhába, a legkevesebb fölösleges mozdulattal és a Newton I.-et figyelembe véve emberfeletti dinamizmussal a tűzhely felé irányítottam egy serpenyő röppályáját, ezzel egyidőben pedig a hűtőszekrény tartalmát igyekeztem felmérni. Általában azt a rendszert követem, hogy megnézem mi van a szekrényben, hogy abból mit lehet csinálni és a döntésemet a tápérték/idő érték optimalizálásával véglegesítem. Jelen helyzetben azt kellett látnom, hogy drága kistestvérem véresen komoly aggálya nem volt alaptalan, hiszen az alapvetően túl gyorsan nem hozzáférhető mélyfagyasztott termékeken kívül más nem nagyon van.

Első szabály, ha az ember vadon nevelkedett vérszomjas rokonokkal él: Ha csak órák múltán lesz kész a kaja, akkor annak olyannak kell lennie, hogy még így se legyen kifizetődőbb a gyakorlatilag késedelem nélkül hozzáférhető szakács elfogyasztása. A mélyhűtőben kinéztem egy hetven dekás darálthús csomagot, majd azt véleménemet nyomatékosítandó lobogtatva kijelentettem, a mai menü hamburger lesz. A reakció fenyegető általam "deadline crisis" névre keresztelt tekintetek villogtatása volt, de később megenyhültek.

Tehát akkor az első recept: Hamburger, ha még zsemle sincs otthon.

Hozzávalók (ha van. Ha nincs azért ne kiránduljunk el a közértbe. Bármi jó lesz): 70 deka darálthús, 1 kg liszt, élesztő, hagyma, valami zöldség (esetünkben egy jégsaláta volt otthon).

A mélyfagyasztott darálthúst kitettem a pultra olvadni, bár élelmesek szorgalmaztás volna a forróvíz alatti hirtelen kiolvasztást, de ezt ti se tegyétek semmiképpen, mer a forró vízben a húsok sarkai undorító módon félig megfőnek. Szóval a hús olvad. Ebben a stádiumban konstatáltam a pékáru teljes hiányát, de élelmes egyetemista nem akad fenn semmin, zsömlét sütünk. Egy tálban (fém vagy műanyag) a liszt közepére csináltam egy mélyedést, beleszórtam egy (analitikai pontosságú) marék cukrot (ez az élesztő kajája), belemorzsoltam az élesztőt (egész csomag 50g-os frissélesztő, vagy ezzel egyenértékű instantot is lehet használni) a luk köré sót szórtam (púpos kiskanál) és az élesztőre a lukba egy pohár (2,5-3 deci) kézmeled csapvizet öntöttem. A tészta ragad, ezért az elején villával szoktam összebaszirgálni, amikor meg sűrű lesz akkor kézzel. Elkezdem a közepét kevergetni a villával, és amikor kicsit sűrűbb lesz, hozzáöntök egy fél deci, egy deci körüli olajat, azzal is összekeverem, meg még egy pohár meleg vizet, megint összekeverem, és lassacskán mindíg a luk szélét tágítva az összes lisztet belekeverem a cuccba. ha már nem megy villával, kézzel kell nyomkodni, a lényeg hogy a végén ne maradjon liszt a tálban, se a falán, és a tészta egyenletes (homogén) legyen. Ezután egy tepsire sütőpapírra (vagy a tepsire kivajazva) lapos golyók formályában kirakosgatom. egy konyharuhával letakarom. Egy kiló lisztből nekem 18-20 zsemle lesz. 2x9 képében szoktam kisütni. tehát kiraktam a tepsire, aztán elmentem fürdeni. A Levi könyvét, a Sógun-t olvastam közben. Elég jó könyv, egy 17. századi hajónavigátorról szól aki Japánba keveredik. Ezzel el lehet izélni egy csomó időt. A receptben szereplő feleszmélési idő után (ez az, amikor kiugrasz a kádból, hogy bakker a zsömle...)(egyébként olyan 1 óra körül van) visszamész a zsömlékhez. Akkor jó, ha kb akkorára megnőttek, mint amekkorát végül szeretnél. Ekkor bekapcsolom a sütőt 180 fokra, légkeveréssel. amikor eléri a hőmérsékletet, beteszem sülni a cuccot. kb fél óra alatt megsül. Frissen kicsit kemény a héja, olyan keksz szerű, de ha vársz vele hogy kihűljön akkor megpuhul. Amíg a zsömle sül, a darálthús (ha szerencséd van) felengedett, így azt készítheted. Só bors paprika vagy ami van, igazából mindegy. Nyersen is kóstolhatod, csak ne sokat. olajat kell hozzátenni, hogy ne tapadjon le, aztán a serpenyőben kevés olajon kisütni. Én egy gombócot szoktam kézzel a serpenyőbe tenni és laposra szétnyomkodom a sütőlapáttal. Egyszercsak megfordítom, hogy mind a két fele megsüljön. ne próbálj egyszerre sokat sütni. 2-3 bőven elég, egy se ciki. Ha megsült, már csak össze kell rakni. Hagymakarika, saláta, hús, kecsap. Bon apetit!

Címkék: kezdet hamburger zsemle

süti beállítások módosítása